Muffins de espinaca

Ingredientes:

-180 grs. de espinaca cocida y bien exprimida
-200 grs. de harina
-1 cda de polvo de hornear
-pizca de sal
-100 cc de leche
-75 grs. de queso parmesano rallado
-1 huevo
-150 cc de aceite vegetal
-Nueces al gusto

Preparación:

En un recipiente grande, poner la espinaca picadita y la harina, salar (ojo si el queso es muy salado), agregar el queso rallado, incorporamos bien. Ponemos el huevo con el aceite y la leche, mezclamos sin batir la preparación y volcamos en moldes de mufins, llenandolos hasta un poco más de la mitad. Espolvoreamos cada muffin con queso parmesano rallado y nueces a gusto. Cocción a 180°C.

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